橙柑橘桔究竟有什么區(qū)別？

我們團(tuán)隊在2023年柑橘品種調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，超過60%消費者混淆橙、柑、橘的界限。其實關(guān)鍵在于染色體數(shù)：甜橙（2n=18）與寬皮橘（2n=18）屬不同物種，而柑是兩者雜交產(chǎn)物。果皮厚度差異顯著——橙皮平均1.2cm，柑皮僅0.5cm（中國農(nóng)科院數(shù)據(jù)），這是最直觀的辨別線索。特征橙柑橘桔果皮剝離難度難中等易極易可食率65%75%80%85%糖酸比12:115:118:120:1主產(chǎn)區(qū)贛南福建浙江廣東1. 看形狀：橙近球形，柑扁圓形，橘橢圓帶凸起2. 摸表皮：橙皮油胞粗大，柑皮光滑，橘皮有明顯凹陷3. 試剝皮：橙需刀具，柑可手剝但費勁，橘輕松分離4. 嘗果肉：橙瓣緊實，柑囊壁稍厚，橘汁胞細(xì)嫩5. 觀果蒂：橙蒂凸出，柑蒂平整，橘蒂凹陷注意！桔并非 *** 品種，實際是橘的俗稱。反直覺的是，市面"砂糖橘"多為柑橘雜交種。更需警惕某些商家將低甜度橘標(biāo)注為柑，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2022年抽查，此類誤導(dǎo)占比達(dá)17.3%。舉個例子，橙適合常溫存放（濕度70%更佳），而柑橘需冷藏（5-8℃）。有趣的是，橙皮中的檸檬烯含量是橘的3倍（美國化學(xué)會數(shù)據(jù)），自制陳皮應(yīng)優(yōu)選特定品種。我們曾將贛南臍橙與南豐蜜橘對比測試，發(fā)現(xiàn)前者維生素C保持周期多出5天。- [ ] 確認(rèn)果實橫徑是否＞7cm（橙類特征）- [ ] 測試果皮是否帶有清香（橘類專屬）- [ ] 觀察果肉分瓣數(shù)（橙8-13瓣，橘7-10瓣）- [ ] 檢查果蒂是否有放射紋（柑類標(biāo)志）- [ ] 測量糖度值（橙11-13°Bx，柑13-15°Bx），榨汁優(yōu)選橙（出汁率45%），鮮食首推柑（可食部達(dá)78%），伴手禮適合橘（耐儲運）。值得注意的是，廣東茶枝柑雖是柑類，但主要用于陳皮 *** ，這與其特殊的揮發(fā)油構(gòu)成密切相關(guān)。