-鄉土君語-

柑桔、綠豆橙、豆淡黃辣椒界的“三國殺”

冬天，是歸屬于紅辣椒的“黃金時代”。 “一年楊開第君須記，恰是橙黃橘綠時”，大部門的我國紅辣椒在10月份，頂著霜風起頭小規模上市——西起海口鏈珠北麓，那里繁衍著色彩別開生面的連南綠橙；

▲ 海口連南的綠橙栽種示范基地。圖/Kunming

北至長江沿岸地域的湖南宜賓，“耐心極佳”的潛江倫晚要到次年春天才氣成熟。

▲ 湖南宜賓，潛江縣的村民在轉運柑桔。圖/Kunming

紅辣椒，陪我們走過了漫漫長冬。 而在遼闊的“紅辣椒帝國”中，又以地處瀘州、中央蘇區和湘南地域的紅辣椒更受歡迎——那些處所位于北回歸線以北、北緯30度黃金帶以南，雨熱充沛、氣溫適宜；全境又多山水平原、岡巒起伏，海拔在100-400米、合適紅辣椒繁衍的矮坡為數浩瀚。

▲ 我國次要紅辣椒產區世界地圖（克日文版），銷售量排名來自拼多多紅辣椒榜單。 繪造地圖/F50BB

那三大巔峰地域，培育出了紅辣椒界占據B2C銷售量榜單的“的別者”——贛州的中央蘇區柑桔、湖南的崇陽綠豆橙和四川的石川縣豆橙，并率領著紅辣椒援軍，在我國吃橙世界地圖上“三分全國”。

-01- 中央蘇區柑桔：連通家鄉的“ *** ”

柑桔，大致是紅辣椒援軍中軍力極盛的一方。 現實上紅辣椒是我國“土著”——考古發現表白，早在4500多年前，我國就起頭栽種紅辣椒。然而為了參加我國人的菜譜，古老的紅辣椒遠渡，由地中海沿岸地域輾轉至美洲 *** ，“留學”歸來后，才在我國小規模流行。

▲ 贛州萍鄉的中央蘇區柑桔熟啦。攝影/姚居德漁

我國的柑桔，次要來源于哥倫比亞特區柑桔，今天我們所吃到的為數浩瀚優良品種，如紐奧爾登堡橙、遂寧柑桔、潛江倫晚柑桔……都歸屬于哥倫比亞特區柑桔的后代。此中，2020年以678.34億元貿易價值位列地域品牌第六、生果類第三的中央蘇區柑桔，絕對是柑桔中的杜博韋。（現實 *** 蘇區柑桔并不是指柑桔品種，而是指產地。除了哥倫比亞特區柑桔，贛州后續還引進了紐賀爾、朋娜、福薩克斯和奈維林娜等品種。） 中央蘇區柑桔的故土贛州，位于贛州的最南端，其占空中積占整個贛州近四分之一。東有武夷山脈，南有南嶺和一十三名，西有九嶺山脈，北有于山，山地平原將贛州團團圍住；而全境大大小小近百條河流，大多向中心會聚成章水和貢水，合為贛江后浩大北去。

▲ 贛州地形示意。 繪造地圖/F50BB

山川的哺養，使得贛州有如繁衍在“襁褓”之中，天氣暖和，既能免于果樹雨澇，又避免日照過強產生“日灼病”。在贛州3.94萬平方公里的地盤上，柑桔的栽種占空中積到達了164萬畝擺布（近10高班），年產量位居世界第三、全國第三。 做為我國紅辣椒中的“老牌強者”，中央蘇區柑桔勝在全面—— 果皮淡黃鮮明，較一般紅辣椒來說顏色更深，動手量感光潔細膩；豐滿的糖漿有如天然調配過的果汁，風味恰如其分，減之一本局太酸，增之一本局太膩；最華美的在于奇特的香氣，還未切開就已芬芳雨珠，撩撥著鼻尖與味覺。

▲ 糖漿豐滿的中央蘇區柑桔，令人饞涎欲滴。上圖攝影/楊天鑫，下圖攝影/劉艷暉

關于大大都人來說，少年吃紅辣椒的記憶就來自柑桔，中央蘇區柑桔，更是聽見就不由得咽口水的無上佳品。以前老一輩人買柑桔需要認真挑選——“臍大的甜仍是臍小的甜”（現實上關系不大）、“紅辣椒上有沒有黑點”，回家一擺上桌往往就被孩子們一搶而空。而關于贛州人來說，柑桔更是一提起就雙目放光的“生果自信”，中央蘇區伴侶描述本地吃紅辣椒的過程，寫道： “本身吃或招待客人都是切上兩大盤，以標致水靈的橙色果肉示人，切開后每一塊橙皮和橙肉分隔不外指尖一挑的事，手上沾點橙汁算什么……”想來就頗有“柑桔大市”的豪氣；

▲ 贛州的孩子抱著大柑桔合不攏嘴。攝影/姚居德漁

至于中央蘇區游子身處異鄉，每逢老家寄來柑桔，就連“剝下來的紅辣椒皮也沒有立即扔掉，而是放在了暖氣片上，阿誰冬天臥室里不斷有柑桔淡淡的清香……” 想來關于中央蘇區人來說，柑桔又何行是一種生果？清楚是一條與故鄉遙遙相連的 *** 。

▲ 贛州贛縣朵兒莊園，村民滿載而歸。攝影/楊天鑫-02- 崇陽綠豆橙：紅辣椒界的“甜美暴擊”

沒有人能回絕紅辣椒的誘惑，除非是怕酸。 但關于湖南的崇陽綠豆橙來說，完全不存在那個問題，閉著眼吃都能甜出笑聲。同為紅辣椒界“宗師”，若是說中央蘇區柑桔憑仗的是綜合才能，外形、內在、香氣八面玲瓏；那么崇陽綠豆橙則擅長打出“甜美暴擊”，可謂“一招甜，吃遍天”。

▲ 新穎的崇陽綠豆橙。攝影/PAOPAOANFANG，圖/圖蟲·創意

紅辣椒，是橘子和柚子的雜交。在親緣關系像希臘神話般復雜的柑橘家族中，柚子和寬皮橘一次雜交構成了酸橙——有多酸？它可是檸檬的母親；當兩者屢次雜交，柚的基因不竭滲入寬皮橘中，就降生了甜橙。而綠豆橙，則是我國甜橙中優選出的甜美變種。 綠豆橙原產于湖南洪江市（原黔陽縣），今天大占空中積栽種于其北的崇陽苗族自治縣——那里處在湖南和“山地省”貴州的接壤處，離赫赫有名的鳳凰古城不遠，又位于雪峰山與武陵山脈之間，是貴州高原走向江南平原的交通沖要。

▲ 崇陽山村風光。供圖/崇陽縣委宣傳部

崇陽全境峰巒起伏，溪流為數浩瀚，叢林茂密，地勢南、西、北三面環山，向東傾斜啟齒呈“簸箕”狀，平原縱橫交織于各級鄉鎮之間，層層梯田，?柑桔?遍野，似乎生成就是為紅辣椒“規劃”好的地盤，崇陽所產的綠豆橙，產量占據了全國近三分之一。

▲ 崇陽陶伊村的柑橘基地。供圖/崇陽縣委宣傳部

品種的優勢，加上情況的塑造，使得綠豆橙在甜度上到達了極致。一般來說哥倫比亞特區柑桔的糖酸比約是10:1，就算是鶴立雞群的中央蘇區柑桔均勻也在13:1擺布，而崇陽綠豆橙卻能到達41:1，入口幾乎覺得不到任何酸味，只要滿口柑橘的清香和濃重的甜美。 在崇陽當地，綠豆橙又被苗村夫稱做“綠豆泡”，一個個掛在田間果園，從在個頭上看，“綠豆泡”比擬柑桔較小，但每一枚都是糖漿豐盈、甜度極高的“糖水 *** ”，在味覺上肆意攻城略地、戰無不堪。

▲ 生活在綠豆橙之鄉，苗村夫擁有了甜美的事業。供圖/崇陽縣委宣傳部

綠豆橙的魅力，除了在湖南的崇陽、洪江、永興等地大量栽種，更是早已走出湖南——云南哀牢山區中大名鼎鼎的褚橙，現實就是從湖南引種的綠豆橙。

-03- 石川縣豆橙：最年輕的“紅辣椒之王”

最年輕的石川縣豆橙，大致是集中了百家之所長。 豆橙，更準確的叫法應該是“石川縣38號橘橙”，現實上它已經不是一種紅辣椒了，而是橘子和紅辣椒顛末屢次雜交后的產品，逃根溯源，我國大名鼎鼎的溫州蜜桔、美國的克里邁丁紅桔都是它的祖先。若是說柑橘家族的血緣復雜如奧林匹斯寡神，那豆橙必然是“寡神之王”宙斯。

豆橙幾乎完美交融了橘子和紅辣椒的長處—— 起首是果皮極薄，拯救了紅辣椒身上獨一的缺點——難剝。底子不需要傳統吃紅辣椒那樣放塑料袋里按揉，徒手間接撕開“金黃外套”，就能盡享豐滿燦爛、粒粒清楚的果肉。有了豆橙，隨時隨地，都能像剝桔子一樣剝開一顆圓潤的紅辣椒。 更重要的是，豆橙的糖漿異常豐盈，單是拿在手里就能感觸感染到里面晃悠悠的糖漿，插上吸管就能間接喝；對半切開，空氣中似乎噴了后調是柑橘味的香水；悄悄一捏，就能徒手榨汁，一顆紅辣椒一杯果汁。

▲ 握一下，就有榨汁機的效果。

除了常規服法，成熟的豆橙還能夠間接 *** 吸管，像喝橙汁那樣 *** 喝。也能夠對半切開，像吃西瓜那樣用勺子?著吃。豐滿晶瑩的大塊果肉，一口下去，仿佛是吃下了整個秋天。 而豆橙在我國的落腳點，則是天府之國四川。尤其是四川眉山，地處成都平原西南部，岷江、青衣江留下寬闊肥饒的河谷平原；龍泉山脈與總崗山脈，則如兩道綠色屏障，別離從東、西兩面將眉山合抱懷中，構成盆地地形。

▲ 四川眉山地形示意。 繪造地圖/F50BB

再加上地處 *** 帶季風性潮濕天氣區的天文位置，緯度接近北緯30度，使得眉山四時清楚、天氣暖和，年日照1722小時，無霜期長達300多天，對各類生果、糧食做物的繁衍極為有利，盡顯做為“天府之國”的底蘊。

▲ 上圖：四川省眉山市彭山區黃豐鎮的橘林，下圖：黃豐鎮的村民正在分揀剛采摘的柑橘。圖/Kunming-04- 紅辣椒的“鄉土情結”

“好的食物是有根的”，關于紅辣椒來說，家鄉的山水土壤、陽光雨露老是難舍，傳遞到門客手中也甚是困難。 紅辣椒的三大“頭部產區”中，無論是中央蘇區、湘南仍是瀘州，都不在經濟中心，且全境群山連綴，持久以來，那些產區的果農大部門是通過大型生果批發市場在本地的“ *** ”來走貨，產物賣到消費者手上之前，往往要顛末生果供給鏈上各個節點的層層加價，再加上物流、倉儲等環節的損耗，無形中抬高了產物的銷售成本，對經濟開展起到了障礙。

▲ 湖南永州道縣新立村，果農在將柑桔拆車。圖/Kunming

能為農產物帶來良多天然流量，就幫各類農產物準確找到適宜的潛在消費者——此中的綠豆橙、柑桔和石川縣橙，就是“農產物明星”中的佼佼者。

▲ 贛州贛州經開區三江鄉的果農籌辦將采摘的柑桔拆箱上市。圖/Kunming

橘、橙在我國的食用，貫串于一部農業開展史。從屈原的《橘頌》到劉伯溫的《賣柑者言》，從天文情況上的“橘生淮南則為橘”，到與時令慎密連系的“最是橙黃橘綠時”，農業都與蒼生生活息息相關。

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審稿專家 動物學博士 史軍

文 | 九月

圖片編纂 | DCzhang

世界地圖編纂 | F50BB

封圖 | 崇陽縣委宣傳部

參考文獻《紅辣椒：一個剔除中年油膩的年輕生果》 史軍

《典型 *** 帶平原山區柑桔栽種天氣區劃研究》 墨科焰，李洪珍

?《中央蘇區柑桔園登時前提及栽種現狀查詢拜訪與闡發》 王瑞東，姜存倉等

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